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Risotto alla crema di scampi

Risotto alla crema di scampi

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Il risotto alla crema di scampi è un primo piatto che incarna l’eleganza della cucina italiana. La sua cremosità, unita al sapore delicato degli scampi, rende questo piatto perfetto per ogni occasione, dalle cene romantiche alle festività. Prepararlo non è mai stato così semplice: con pochi ingredienti freschi e una tecnica di cottura che esalta i sapori, stupirai i tuoi ospiti con un piatto da ristorante direttamente a casa tua.

Ingredients

Scale
  • 350 g riso Carnaroli
  • 500 g scampi
  • 150 ml passata di pomodoro
  • 100 ml panna da cucina
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 bicchiere di brandy (o aceto di sidro bianco)
  • Sale q.b.
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1.5 l acqua

Instructions

  1. Prepara il brodo: cuoci le teste degli scampi con sedano, cipolla e carota in acqua per 15 minuti. Filtra e tieni caldo.
  2. Crea la crema di scampi: rosola l'aglio in olio, aggiungi gli scampi e sfuma con il brandy. Unisci la passata di pomodoro e la panna, poi frulla fino a ottenere una crema liscia.
  3. Cuoci il riso: rosola la cipolla in olio, aggiungi il riso e tosta. Versa il brodo caldo gradualmente fino a cottura ultimata. Aggiungi la crema di scampi pochi minuti prima di servire.
  4. Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

Nutrition