Riso alla cantonese

Per gli amanti della cucina cinese come me, il riso alla cantonese è una vera delizia. Questa ricetta tradizionale non solo è semplice da preparare, ma è anche perfetta per ogni occasione, dalle cene informali alle feste. La combinazione di riso e ingredienti freschi crea un piatto gustoso e aromatico che conquisterà tutti i palati.

Perché Amerai Questa Ricetta

• Semplicità: Il riso alla cantonese si prepara facilmente con pochi ingredienti.
• Gusto unico: La salsa di soia e il prosciutto di pollo donano un sapore ricco e avvolgente.
• Versatilità: Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo verdure o carne a piacere.
• Adatta a tutti: È un piatto che piace sia ai grandi che ai piccoli, ideale per le famiglie.
• Preparazione veloce: Con solo 30 minuti di preparazione, avrai un piatto pronto in men che non si dica.

Strumenti e Preparazione

Per preparare il riso alla cantonese, avrai bisogno di alcuni strumenti fondamentali. Avere l’attrezzatura giusta rende la cucina più facile e divertente.

Strumenti e Attrezzature Essenziali

• Wok
• Pentola
• Spatola
• Ciotola

Importanza di Ogni Strumento

• Wok: Ideale per cuocere rapidamente gli ingredienti mantenendo intatti i sapori.
• Pentola: Utile per cuocere il riso in modo uniforme.
• Spatola: Perfetta per mescolare gli ingredienti senza danneggiarli.

Ingredienti

Per il Riso alla Cantonese

• 400 g riso Basmati
• 100 g prosciutto di pollo cotto
• 50 g piselli
• 2 uova
• 2 cucchiai salsa di soia
• q.b. olio di arachide

Come Preparare Riso alla Cantonese

Passaggio 1: Cottura del Riso

Iniziate la preparazione del riso alla cantonese dalla cottura del riso. Io ho utilizzato il riso Basmati, ma potete utilizzare anche riso Ribe. Sciacquate il riso sotto acqua corrente più volte al fine di togliere l’amido. Disponetelo dentro una pentola e copritelo con acqua; quest’ultima deve superare il riso di un dito. Lasciate cuocere a fuoco basso senza girare mai. L’acqua si deve riassorbire tutta; una volta cotto, togliete dal fuoco senza aprire il coperchio e lasciatelo nella padella, nel frattempo preparate il condimento.

Passaggio 2: Cuocere le Uova

Inserite dentro un wok dell’olio e lasciate scaldare sul fuoco. Unite le uova e cuocetele a fuoco medio-alto strapazzandole con una spatola fino a che non risultano ben cotte.

Passaggio 3: Lessare i Piselli

Lessate i piselli per 5 minuti in acqua salata (io ho utilizzato piselli surgelati). Una volta cotti scolateli e inseriteli dentro una ciotola con acqua fredda per fermare la cottura. Tagliate a dadini il prosciutto di pollo cotto e mettete da parte.

Passaggio 4: Unire gli Ingredienti

Quando il riso sarà cotto, unitelo nel wok con l’uovo, i piselli ed il prosciutto di pollo cotto. Mescolate bene amalgamando tutti gli ingredienti.

Passaggio 5: Condire

La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di aceto di sidro di riso; non avendolo trovato ho condito con della salsa di soia. Lasciate scaldare a fuoco medio-alto quindi amalgamate il tutto poi togliete dal fornello.

Passaggio 6: Servire

Aggiustate di sale se necessario, quindi servite il riso alla cantonese ai vostri commensali.

Come Servire Riso alla cantonese

Il riso alla cantonese è un piatto versatile e delizioso, perfetto per essere condiviso con amici e familiari. Ecco alcune idee per servire al meglio questa specialità cinese.

Con uova strapazzate

• Aggiungi uova fresche: Puoi preparare delle uova strapazzate da servire a parte, in modo che ogni commensale possa aggiungerle secondo il proprio gusto.

Con salsa di soia

• Servi con salsa di soia: Metti a disposizione una ciotola di salsa di soia per chi desidera un sapore più intenso. È un abbinamento classico!

Con verdure fresche

• Accompagna con verdure: Fette di cetriolo o carote julienne possono essere un ottimo contorno fresco che contrasta con il riso.

Con frutti di mare

• Aggiungi gamberi o calamari: Per rendere il piatto ancora più ricco, puoi servire il riso alla cantonese con dei gamberi saltati o calamari.

Come Perfezionare Riso alla cantonese

Per ottenere un riso alla cantonese perfetto, considera questi semplici suggerimenti che possono fare la differenza.

• Utilizza riso a chicco lungo: Il riso Basmati è ideale perché resta sgranato e non appiccicoso.
• Prepara gli ingredienti in anticipo: Avere tutto pronto prima di iniziare a cucinare rende il processo più veloce e semplice.
• Non mescolare troppo durante la cottura: Questo aiuta a mantenere i chicchi intatti e ben separati.
• Sperimenta con le proteine: Puoi variare tra pollo, gamberi o tofu per adattare il piatto ai tuoi gusti.

Migliori Contorni per Riso alla cantonese

Il riso alla cantonese può essere accompagnato da vari contorni che ne esaltano il sapore. Ecco alcune idee:

1. Involtini primavera: Croccanti involtini ripieni di verdure fresche, perfetti per iniziare il pasto.
2. Zuppa di miso: Un’ottima zuppa leggera che prepara il palato ai sapori del piatto principale.
3. Insalata di alghe: Ricca di nutrienti e dal sapore unico, questa insalata è un ottimo accompagnamento.
4. Pancake di scallion: Deliziosi pancake sottili con cipolle verdi, ideali da condividere.
5. Pollo al limone: Un secondo piatto gustoso e agrodolce che si sposa bene con il riso.
6. Verdure saltate in padella: Un mix colorato di verdure come broccoli e carote cotte rapidamente per mantenere croccantezza.

Errori Comuni da Evitare

Quando si prepara il riso alla cantonese, è facile commettere alcuni errori. Ecco alcuni dei più comuni da evitare.

• Non sciacquare il riso: Non lavare il riso può portare a un piatto appiccicoso. Sciacquate sempre il riso sotto acqua corrente per eliminare l’amido in eccesso.
• Cottura eccessiva del riso: Cuocere troppo il riso lo rende molle. Seguite attentamente i tempi di cottura e non aprite il coperchio durante la cottura.
• Ingredienti non freschi: Usare ingredienti non freschi influisce sul sapore. Assicuratevi di utilizzare sempre piselli freschi o surgelati e prosciutto di pollo cotto di buona qualità.
• Sovraccaricare il wok: Mettere troppi ingredienti nel wok può compromettere la cottura. Aggiungete gli ingredienti in piccole quantità per garantire una cottura uniforme.
• Non aggiungere condimenti al momento giusto: Aggiungere la salsa di soia troppo presto può bruciare i sapori. Unite i condimenti solo alla fine della cottura per una migliore amalgama.
• Non assaporare prima di servire: Non assaggiare il piatto finale può farvi perdere l’occasione di aggiustarlo. Prima di servire, controllate sempre se manca sale o altri condimenti.

Istruzioni per Conservazione e Riscaldamento

Conservazione in Frigorifero

• Conservate il riso alla cantonese in un contenitore ermetico.
• Può essere mantenuto in frigorifero per 2-3 giorni.

Congelamento Riso alla cantonese

• Potete congelare il riso alla cantonese in porzioni singole.
• Utilizzate sacchetti per alimenti o contenitori adatti al congelatore, durano fino a 1 mese.

Riscaldamento Riso alla cantonese

• Forno: Riscaldate a 180°C per circa 15-20 minuti, coprendo con un foglio di alluminio.
• Microonde: Scaldate in una ciotola coperta per 2-3 minuti, mescolando a metà cottura.
• Piano Cottura: Aggiungete un po’ d’acqua e riscaldate a fuoco medio, mescolando frequentemente fino a che non è caldo.

Domande Frequenti

Ecco alcune domande frequenti riguardo al riso alla cantonese.

Come posso personalizzare il riso alla cantonese?

Potete aggiungere altri ingredienti come gamberi, verdure miste o tofu per rendere il piatto unico.

Posso usare un altro tipo di riso?

Sì, potete utilizzare anche il riso Ribe o altri tipi di riso a grana lunga.

Il riso alla cantonese è adatto ai vegetariani?

Se sostituite il prosciutto con tofu o seitan, può diventare una ricetta totalmente vegetariana.

Quanto tempo ci vuole per preparare il riso alla cantonese?

La preparazione richiede circa 30 minuti, mentre la cottura dura circa 15 minuti.

Posso prepararlo in anticipo?

Assolutamente! Potete cucinarlo in anticipo e conservarlo in frigorifero o congelarlo.

Considerazioni Finali

Il riso alla cantonese è un piatto versatile che può essere adattato ai gusti personali. È ideale per una cena informale o come contorno. Provate questa ricetta e sentitevi liberi di personalizzarla con i vostri ingredienti preferiti!