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Pasta con crema di zucchine

Pasta con crema di zucchine

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La Pasta con crema di zucchine è un primo piatto fresco e cremoso, perfetto per ogni occasione. La dolcezza delle zucchine e la ricotta si uniscono in un condimento avvolgente che conquisterà il palato di tutti. Che sia per un pranzo veloce o una cena elegante, questa ricetta è ideale anche per chi segue una dieta vegetariana. Facile da preparare, richiede pochi ingredienti e offre una versatilità che permette di servirla calda o tiepida.

Ingredients

Scale
  • 350 g tagliatelle (o pasta a scelta)
  • 3 zucchine
  • 1 cipolla
  • 150 g ricotta vaccina
  • 6 foglie di basilico
  • 50 g mandorle
  • 50 g parmigiano

Instructions

  1. Rosola la cipolla in olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente, quindi aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e cuoci fino a quando saranno morbide.
  2. Frulla le zucchine cotte con mandorle, basilico, parmigiano e olio d'oliva fino a ottenere una crema omogenea.
  3. Cuoci la pasta in acqua salata, scolala e condiscila con la crema di zucchine, aggiungendo acqua di cottura se necessario.

Nutrition