Le Melanzane a funghetto sono un contorno tipico della cucina campana, che combina la dolcezza delle melanzane con il sapore fresco dei pomodorini. Facili e veloci da preparare, queste melanzane fritte si arricchiscono di aromi grazie all’aglio e al basilico fresco, rendendole perfette per accompagnare secondi di carne o pesce, ma anche gustate da sole. Questo piatto è ideale per pranzi in famiglia o cene informali e può essere conservato per il giorno dopo, diventando ancora più saporito.